Receta para preparar las mejores pechugas crocantes rellenas

No solo uno debe alimentarse sino que debe comer lo necesario para estar saludable, por este motivo consultamos a la Lic. Laura Gear, y nos aconsejó esta receta de «pechugas crocantes, rellenas de queso, tomate y rúcula para las mujeres que necesitan una receta rica en calcio.

Pechugas crocantes, rellenas de queso, tomate y rúcula,

Ingredientes

4 supremas de pollo
Sal
Pimienta
1 huevo
50 cc de crema
500 g de rebozador para horno
1 cucharada de ciboulete picado

Ingredientes  del relleno

100 g de queso americano
10 tomates secos hidratados
200 g de rúcula fresca
100 g de jamón crudo.

Preparación

Limpiar y desgrasar las supremas de pollo, hacer un corte en el centro formando una bolsa para poder rellenar, salpimentar y reservar.

Preparación del relleno

Sobre una feta de jamón crudo, apoyar las hojas de rúcula junto con el tomate seco hidratado y una tajada de queso americano, enrrollar y rellenar las pechugas ahuecadas, cerrar con un palillo y reservar para rebozar.

Preparación para el rebozado

Mezclar los ingredientes el huevo con la crema, la sal y la pimienta.
Incorporar el ciboulette picado al rebozador, proceder a pasar las pechugas rellenas por el huevo y la crema y luego por el rebozador con la hierba picada. Retirar el excedente de rebozador.
Cocinar en el horno a 160 º por 30 minutos, hasta que estén doradas.

Para acompañar servir con las hojas restantes de rúcula aderezadas con vinagreta de cítricos

Ingredientes de la vinagreta de cítricos

50 cc de jugo de naranja, mandarina y limón
200 cc de aceite de maíz
Sal
Pimienta
Preparación de la vinagreta

En un bol de vidrio, colocar el jugo de los cítricos junto con la sal y la pimienta, mezclar muy bien hasta que la sal se disuelva e ir incorporando el aceite en forma de hilo, no dejar de mezclar hasta terminar de verter la totalidad del aceite

Fuente: http://www.lacapital.com.ar/