Noticias sobre sabor

Quien no haya comprado un tomate por lo “lindo” que lucía en la góndola y al comerlo se haya sentido estafado por el sabor, que tire la primera piedra. ¿Los tomates más lindos no son más ricos? En torno a este interrogante parecen girar las conclusiones de una investigación publicada en revista Science, en la que se describe un gen …

El vino es una bebida tradicional pero nada de lo que probamos hoy se hizo siguiendo sólo la tradición. Mientras que los métodos clásicos de elaboración y los conocimientos empíricos son la fuente de inspiración para el vino actual, en rigor son las miles de innovaciones que se hicieron a lo largo de los años las que depuraron los sabores …